Mandarinen ~ Cocosnussecken

Heute ist mal wieder einer der Sonntage die soooooo langweilig sind, Formel 1 läuft im Fernsehen, was mich aber soooooo garnicht interessiert, die Wäsche flattert im Garten, die Bügelwäsche hab ich auch schon erledigt ... was soll Ich nur machen ?
Spazieren gehen ? Neee ... keine Lust ... alleine viel zu öde .
Gehe ich doch lieber in die Küche und backe einen Kuchen, da mach ich wenigstens was produktives ;o) und überrasche meine Familie damit .
Gesagt ... getan ... das Ergebnis ist echt lecker geworden, hab schon mal vorab genascht ;o)
So, nun decke Ich mal die Kaffeetafel, koche Café und mache mir einen Kakao ... dann kann´s losgehen .
Bye,bye ... Ich wünsche Euch allen einen schööööönen Sonntag.

Zutaten für 1 rechteckiges Backblech :
Teig : 400 g Butter 350 g Zucker 2 EL selbstgemachter Vanillezucker 600 g Mehl 200 g angeröstete Cocosraspeln 100 g Speisestärke 6 Eier 2 Pck. Backpulver 2 Dosen Mandarinen zusammen 300 ml Saft v. den Mandarinen + Selters 400 ml Batida de Coco
Zubereitungsschritte :
Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig schlagen. Als nächstes Backpulver, Mehl und Speisestärke mischen und dazu rühren. Nach und nach Saft - Seltersmischung , Batida hinzugießen , dann die Mandarinen und zum Schluss die angerösteten Cocosraspeln unterheben. Die Fettpfanne mit etwas Wasser befeuchten , Backpapier darauflegen , festdrücken und dann den Teig darauf ausstreichen . Backzeit : Bei 180 °C Umluft gute 30-40 Min. Wenn der Kuchen aus dem Ofen und abgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen oder mit weisser Schokolade überziehen.