Andalusischer Bohnensalat

Buenas noches ...


meine Reisevorbereitungen gehen weiter ... jetzt geht es weiter nach Andalusien, dort gibt´s den leckersten Bohnensalat, den ich je gegessen habe .


Zutaten für 4-6 Personen :

400 g	gegarte, weiße Bohnen ~ Litoral
200 g	dünne, scharfe Chorizoscheiben
2	dünn, gehobelte rote Zwiebel
je 1 Zweig	frischer Thymian & Rosmarin

Dressing :
	Olivenöl extra vergine
1-2	gehackte Knobi
5 - 6 EL	Vinagre de Vino blanco
1TL	gemahlener Chili +/-
1TL	Zucker
	Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
	1 Spritzer Tabasco
	gehackte Petersilie

Zubereitungsschritte :

In einem flachen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Stiele von Rosmarin & Thymian kurz darin an rösten und sofort wieder rausnehmen .

Die Chorizoscheiben ins Öl geben und knusprig, aber nicht zu dunkel braten ,wieder herausnehmen und in eine Schüssel geben .
Die gehobelten Zwiebeln nur kurz anbraten bis sie glasig sind ( man kann die Zwiebeln auch roh dazu geben )  und ebenfalls in die Schüssel geben, die Bohnen dazugeben

Das Dressing in einer separaten Schüssel anrühren und über den Bohnensalat gießen, gut durchrühren, abdecken und mindestens 2-3 Std. durchziehen lassen .
Dann nochmal ab schmecken und ggf. nachwürzen .

Den Bohnensalat in eine Cazuela füllen und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren .

Tipp :

Anstatt der Chorizo kann man den Salat auch mit einem guten Thunfisch an machen . Wer es mag kann auch noch in Scheiben geschnittene Oliven dran geben .

Hasta la vista ... adiós hasta mañana .