Heringsstipp mit roter Beete

Zutaten für 6 Personen :

12 Matjes - Filets
2 saure Äpfel 3 Essiggurken 2 rote Zwiebeln 3 gegarte , rote Beete 1 EL mittelscharfer Dijonsenf 200 g Schmand 100 g geh. Pinienkerne
Zubereitungsschritte :
Zuerst die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne anrösten , aber nicht zu dunkel , nach dem abkühlen hacken .

Matjes - Filets in Streifen schneiden , Äpfel schälen , Kerngehäuse entfernen und kleinwürfeln . Die Gurken kleinwürfeln , dann die Zwiebeln schälen , halbieren und ganz feinwürfeln . 2 rote Beeten in Scheiben schneiden, dann inStiften und kleinwürfeln .


Eine rote Beete mit dem Pürierstab , dem Schmand und dem Senf pürieren. Danach alle Zutaten miteinander in eine Schüssel geben, vermischen und das Dressing darauf geben und vorsichtig unterheben. Danach den Stipp mind. 2-3 Std. kühl stellen , das es schön durchziehen kann .


Wir essen gerne Pellkartoffeln dazu oder frisches Baquette .


Tipp :

Wer noch Heringsstipp & Pellkartoffeln übrig hat , kann am Tag darauf daraus einen Kartoffelheringssalat zaubern .