Curry ~ Zucchini

 

Zutaten für ein großes Glas :

400 g Zucchini
100 g Zwiebeln 200 ml Melforessig / Weinessig 150 ml Wasser +/- Saft einer halben Limette 6 Scheibchen frischer Ingwer 50 g Sommerblütenhonig +/- 10 Wacholderbeeren 2 g Senfsamen 9 g Salz 7 g Pfeffer 2-3 g Thai - Curry
Zubereitungsschritte :
Die Zucchini waschen, putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in schmale Scheibchen schneiden , Limette auspressen .
Zwiebeln in Streifen schneiden. In einen Topf gebe Ich alle Zutaten bis auf die Zucchini , den Sud ca. 2-3 Min. aufkochen , dann die Zucchinischeiben dazugeben und weitere 7 Min. köcheln lassen und die restlichen 3 Min. gut kochen lassen .
Vom Herd ziehen und in Gläser füllen und sofort verschliessen. Gläser nicht auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und anschl. kühl stellen .

 

Diese knackig , eingelegten Zucchini als Vorspeise / zu Gegrilltem essen oder sich ein paar Scheibchen auf´s Käsebrot legen , schmeckt herrlich ;o)