Oma´s Rezept ... ausgebuddelt , zubereitet & verputzt .... ;o)
Zutaten für 6 Personen :
Fleisch :
1,5 kg Krustenbraten, gepökelt
Würzmischung :
| 1 EL Kümmel , ganz | ||||||||||||||||||||
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| Gemüse : | ||||||||||||||||||||
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Die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer einritzen oder es sich vom Metzger mit einem Schwartenritzer einschneiden lassen. Den Backofen auf 220 C° Umluft vorheizen.
Würzmischung :
Alle Zutaten in einen Mörser geben und zerstoßen.
Das Fleisch kompl. mit der Würzmischung einreiben und auf garkeinen Fall salzen . Das Fleisch in die Mitte des Bräters legen.
Gemüse :
Das Gemüse putzen, schälen, waschen und in grobe Stücke zerteilen und um das Fleisch herum legen.
Braten :
Den Bräter auf der zweituntersten Schiene in den Backofen stellen und 20-30 Min. braten.
Anschl. etwas Bier und Brühe an gießen und bei 160 °C Umluft weiter 1,5 - 2 Std. schmoren lassen, evtl. noch Bier und Fond an gießen.
Nach Bedarf zum Ende der Garzeit hin, die Temperatur nochmals auf 220 °C erhöhen, sodass sich eine schöne dunkle, knusprige Kruste bildet.
Anschl. das Fleisch aus dem Bräter nehmen und das Gemüse durch ein Sieb passieren und würzen.
Beilagen :
Selbstgemachte Semmelknödel und einen schönen knackigen Salat.
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das war wirklich super lecker und ich werde dieses Rezept zu Weihnachten noch mal nehmen um meine Familie mit einem Krustenbraten zu überraschen.. Danke sehr
AntwortenLöschenDanke für die Mühe, eine so detaillierte Beschreibung zu erstellen :-) Eigentlich sind keine Fragen mehr offen. Ich werde deinen Braten morgen wahrscheinlich nachmachen. traue mich auch zum ersten Mal an ein so massives Stück Schwein heran :D Durfte bisher meist Muttis Küche genießen :-)
AntwortenLöschenBitte Bitte ;)
LöschenTrau dich nur, der wird dir ganz bestimmt gelingen.
Gutes gelingen und lass es Dir schmecken.
LG Kerstin
Hab den braten heute gemacht, ist wunderbar geworden. Hab Besuch aus Kolumbien, sie waren begeistert ...hab die kruste 15 min. Vor ende mit einer Mischung aus butter und honig bestrichen
AntwortenLöschenHab meinen gerade fertig.Echt der Hammer.Daaaannnnkkkeee
AntwortenLöschenHabe den Braten am Wochende genau nach deinem Rezept gemacht und er war perfektund soooo lecker!!! Selten so ein tolles, passendes Rezept gefunden, vielen Dank!
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