slider

Photo

Kerstin
„πš†πšŽπš—πš— 𝚍𝚞 πšŽπš›πš”πšŽπš—πš—πšœπš, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, πš πš’πšŽ πš™πšŽπš›πšπšŽπš”πšπšŽπšœ π™΄πšœπšœπšŽπš— πš—πš’πšŒπš‘πš πšπš’πš‹πš, πšœπš˜πš—πšπšŽπš›πš— πš—πšžπš› πšπš’πšŽ π™ΈπšπšŽπšŽ πšπšŠπšŸπš˜πš—, πšπšŠπš—πš— πš πš’πš›πš πšπšŽπš› πš πšŠπš‘πš›πšŽ πš‰πš πšŽπšŒπš” πš—πšŠπšŒπš‘ πšπšŽπš– πš‚πšπš›πšŽπš‹πšŽπš— πš—πšŠπšŒπš‘ π™ΏπšŽπš›πšπšŽπš”πšπš’πš˜πš— πš”πš•πšŠπš›: π™ΌπšŽπš—πšœπšŒπš‘πšŽπš— πšπš•ΓΌπšŒπš”πš•πš’πšŒπš‘ πš–πšŠπšŒπš‘πšŽπš—, 𝚍𝚊𝚜 πš’πšœπš πšŠπš•πš•πšŽπšœ, πš πš˜πš›πšžπš– 𝚎𝚜 πš‹πšŽπš’πš– π™Ίπš˜πšŒπš‘πšŽπš— πšπšŽπš‘πš.“ - Thomas Keller

Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

Search

BΓΌcherregal
....
fghjfg

Spargel mit Vanille, Ingwer, Knoblauch & Parmesanhobeln


Inspiriert von Alfons Schuhbeck, machte Ich mich ans Werk ... dass kam dabei heraus ;o)

Den Spargel schΓ€len, die Enden abschneiden und in schrΓ€ge StΓΌcke schneiden.
Die SpargelstΓΌcke nur ganz kurz vor bissfest garen, herausnehmen, etwas Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren lassen. 

Den Spargel anschwitzen, etwas Spargelsud vom Kochen dazugeben und 5-6 Min. bei schwacher Hitze kΓΆcheln lassen. Bei Bedarf immer etwas Spargelsud dazugeben. Am Ende der Garzeit etwas gebrΓ€unte Butter / bayrisches OlivenΓΆl zum Spargel geben und untermischen.
Nun Vanillestange, ein StΓΌck Ingwer, etwas Knoblauch, Pfeffer, Salz und einen Hauch Muskatnuss dazugeben. Ein paar Minuten durchziehen lassen und dann den Knoblauch, Vanilleschote & Ingwer entfernen.

Pellkartoffeln in brauner Butter geschwenkt mit dem Spargel daneben anrichten, mit frisch gehackter Petersilie & Parmesanhobeln bestreuen und sofort genießen.

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fsI5D9GDPIk85krbEmpjmueY9XTBJvCMLTSuBeQ17SSC2pzhlm6hp_OjqT3NxSCpkwtg-M9U1eHUJ3j5OC0_dU-ExA0pHjSb6Kb3UH3mtVu4mHksVp-uOj2OLnn9EKLto4f4CSwZjm4F/s400/Kerstin+1212.png

Kommentare