Sonntag, 10. Dezember 2017

Weihnachtliches Glühwein ~ Gelee


Diese weihnachtliche Glühwein ~ Gelee versüßt euer Adventsfrühstück.
Es schmeckt köstlich auf warmem Toast, frischen Brioche, Brötchen und  Waffeln. Ideal für die Weihnachtsbäckerei.
 
Zutaten :
3 EL Puderzucker
Saft von 2 Orangen
500 ml spanischer Rotwein 
100 ml frisch gepresster Orangensaft ohne Fruchtfleisch
  100 ml Maracujsaft
1  Orange ungespritzt, in Scheiben geschnitten
60 g Zucker
1 Sternanis oder Anis gemahlen
1 Ceylon - Zimtrinde
1 Gewürznelke
4 Pimentkörner 
2 - 3 Kardamomkapseln
1 aufgeschlitzte Vanilleschote
 3 EL Orangenabrieb 
 Orangenblütenwasser
 500 Gelierzucker 3:1

Zubereitung :
Den Puderzucker bei milder Hitze in einem großen Topf hell karamellisieren, das Ganze mit Orangen- und Maracujsaft ablöschen. Anschließend bis auf 1/3 einköcheln und dann den Rotwein, die Orangenscheiben und den Zucker dazugeben und kurz aufkochen.

Sternanis, Zimtrinde, Nelken, Vanille und Orangenabrieb zum Glühwein geben, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Std. ziehen lassen. Anschließend die Gewürze wieder entfernen und erneut aufkochen.


Den Gelierzucker dazugeben, aufkochen und gelieren lassen. 
 Erst dann etwas Orangenblütenwasser nach Geschmack dazugeben.
4-5 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei immer umrühren. Anschließend die Gelierprobe machen.


 Dann das Gelee in einen Messbecher umfüllen und in die vorbereiteten sterilen Marmeladengläser einfüllen und sofort verschließen.


Nicht auf den Deckel drehen, sondern so auskühlen lassen.


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