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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Schweizer Kartoffel ~ Knöpfli

 
Grüße aus meiner Heimat ... Knöpfli sind im schweizerischen Spätzle.
 
Diese Knöpfli machen Lust auf mehr ! 
In Nuss - Butter gebraten oder nature mit einer Sauce sind sie immer ein Hochgenuss. 

Zutaten für 4 Personen :
      
400 g Kartoffeln
200 g Dinkelmehl
1 ½ TL Salz
100 g Sbrinz, gerieben
4 kl. Eier
100 ml Milch
 
Nuss - Butter
geriebener Sbrinz & Bergkäse 
 
Zubereitung :
Die Kartoffeln in siedendem Salzwasser weich kochen, abgießen und zurück in den Topf geben. Den Topf auf die Platte stellen und die Hitze reduzieren bis die Kartoffeln trocken sind.
 
 Kartoffeln pürieren, leicht abkühlen, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
 
 Den Teig in die Nudelfee füllen und durch die Knöpfleform direkt in leicht siedendes Salzwasser drücken. Das Ganze ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Knöpfli an die Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und in eine Schüssel geben. Bis zur Weiterverarbeitung im Backofen warm stellen.
 
  Die Nuss - Butter in einer Pfanne schmelzen und über die Knöpfli verteilen.
Am Tisch kann sich jeder noch etwas Sbrinz & Bergkäse darüberstreuen.
 
 
Die Knöpfli serviere ich mit frischem Blattsalat. 
 
Tipp :
Passt auch zu Fleischgerichten.
 

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