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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Erdbeer ~ Rhabarber ~ Konfitüre mit Grand Marnier Cordon Rouge

 
Zutaten :
 
1 kg Erdbeeren
500 g Rhabarber
Vanille
1 kg Gelierzucker
300 g Rohrzucker
1 Beutel Gelfix

Zubereitung :

Die Erdbeeren auslesen, putzen, Stile entfernen, vierteln und nochmal durchschneiden.
Den Rhabarber waschen, Fäden abziehen und in kleine Stücke schneiden.
Den Rhabarber und die Erdbeeren in einen großen Topf geben, Gelierzucker, Rohrzucker, Gelfix und gemahlene Vanille dazugeben. 



Während des Aufkochens ständig rühren, 5 - 6 Minuten strudelnd kochen, die Gelierprobe machen und zum Schluss den Grand Manier dazugeben.

Mit dem Zauberstab das Ganze fein pürieren, in einen Messbecher umfüllen und in die vorbereiteten Twist-Off-Glaser füllen, den Deckel mit Kirschschnaps ausreiben und sofort verschließen und für 10 Min. auf den Deckel stellen.
Dann wieder umdrehen und komplett auskühlen lassen.
Kühl und dunkel lagern.


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