Nicht vergessen morgen ist VeggiDay ... mach mit *-*
Zutaten :
2 kg vollreife Tomaten
100 g getr. Tomaten
1 Tube Tomatenmark
2 groΓe Zwiebel
2-3 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
4-5 Zweige Oregano
1-2 SalbeiblΓ€tter
5-6 Zweige Basilikum
4 -5 EL getr. KrΓ€uter de Provence
6 EL OlivenΓΆl
400 ml selbstgemachte GemΓΌsebrΓΌhe
2 LorbeerblΓ€tter
Salz
Pfeffer
1 Chilischote
Zubereitung :
Die Tomaten mit kochendem Wasser ΓΌberbrΓΌhen, hΓ€uten, vierteln und grob hacken. Zwiebel schΓ€len
und fein hacken. Die getr. Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schΓ€len. Rosmarin, Basilikum, Salbei und Oregano waschen, trockenschΓΌtteln, BlΓ€ttchen abzupfen und grob hacken.
Das Γl erhitzen und die ZwiebelwΓΌrfelchen darin anbraten, Knoblauch dazupressen. Zuerst das Tomatenmark dazugeben und leicht anrΓΆsten, dann die Tomaten + getr. Tomaten, BrΓΌhe, Lorbeer, ChiliwΓΌrfelchen und dann die ganzen KrΓ€uter hinzufΓΌgen.
Die Sauce bei kleiner Hitze 20-40 Min. offen kΓΆcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und KrΓ€utern de Provence abschmecken. Zum Schluss mit dem PΓΌrierstab durchgehen.
Die Sauce sofort in die vorbereiteten Twist - Off - GlΓ€ser fΓΌllen, verschlieΓen und auf den Deckel drehen.
Nach 5 Min. wenden und bei 80 °C ~ 40 Min. in den Backofen geben.
Danach auskΓΌhlen lassen.
Du sterilisierst die GlΓ€ser zum Schluss noch im Backofen? Das mach ich nie. Wenn Du den Sugo kochendheiss einfΓΌllst, zuschraubst und 3 Minuten auf den Deckel stellst, hΓ€lt sich der im Keller ewig. Mir ist jedenfalls noch nie ein Sugo geschimmelt oder sauer geworden.
AntwortenLΓΆschenMoin Henne *-*
LΓΆschenhab mal die Tipps aus dem Vorrat halten Buch ausprobiert.
Normalerweise mache Ich auch nur die normale Variante.
LG Kerstin
Liest sich super! Seit Jahrzehnten KΓΆche ich den Sugo nach italienischem Rezept aus der Verwandschaft.....ich sollte wirklich mal abwandeln, wenn ich das so lese!
AntwortenLΓΆschenViele GrΓΌΓΌΓΌΓe Anne
Liebe Anne,
LΓΆschenich probiere dauernd Neues aus, aber meine SoΓe ist mir heilig ;)
Viel Spass beim ausprobieren.
klingt sehr sehr gut!!! werde ich auch mal ausprobieren...
AntwortenLΓΆschenLiebste GrΓΌsse DieDana von Knips-Lust
Danke schΓΆΓΆΓΆΓΆn *-*
LΓΆschenViel Spass beim testen.