Kräuter ~ Käse ~ Türmchen

Seit Jahrtausenden nutzen Menschen Wildkräuter / Kräuter, um ihre Gesundheit zu erhalten.

Wohlschmeckende, leicht verdauliche Speisen stehen auf meinem neuen Speiseplan.

Schon vor einigen Jahren habe Ich damit begonne mich mit Wildkräutern/Kräutern u. Wildfrüchten zu befassen.

Eine Vielzahl Bücher zu diesem Thema haben den Weg in mein Bücherregal gefunden.

Wer interesse an guten, einfach erklärten und bebilderten Kräuterbüchern hat, kann sich gerne an mich wenden.

Nicht nur Bücher haben den Weg zu mir gefunden, sondern auch die typischen Gartenkräuter und eine Reihe selbstgesammelter Wildkräuter,- und pflanzen haben einen Platz in meinem Garten bekommen.

Kräuter werden nicht nur als Würzkraft verwendet, sie haben auch eine heilende Wirkung auf den ganzen Körper.

Besonders frisch gepflückt sind Wildkräuter / Kräuter am aromtischsten und somit am gesündesten, denn die ätherischen Öle verflüchtigen sich rasch.

Ideale Erntezeit ist immer kurz vor der Verwendung oder der späte Vormittag, wenn die Sonne noch nicht ihre volle Kraft hat.

Man sollte auch immer beachten dass man manche Kräuter auch nicht mitkocht, sie sollten immer erst vor Ende der Garzeit zu den Speisen dazu gegeben werden oder frisch gehackt darüber streuen .

Kräuter wie ... Fenchel, Basilikum, Dill, Kerbel, Minze, Petersilie, Sauerampfer und Schnittlauch. 

Kräuter die man bedenkenlos mitkochen kann sind ... Bohnenkraut, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Salbei, Rosmarin, Oregano und Wermut, durch das Kochen verstärken sie ihr Aroma .

Ich möchte Euch aber nicht mit Fachwissen langweilen sondern euch ein ganz tolles, sehr einfach, zubereitetes Leckerchen vorstellen.

Für 2 Personen braucht man :

100 g ganz frische Wildkräuter

= Löwenzahn, junge Brennesseln, Bärlauch, junger Frauenmantel, Portulak, Pimpinelle, Giersch

ein paar Blüten 

= Ringelblumen, Kornblumen, Gänseblümchen, Thymianblüten, Salbeiblüten, Frauenmantelblüten, Borretsch, Bärlauchblüten, Holunderblüten uvm.

* wer keine frischen Blüten hat kann auch einen BIO Blüten Mix von EDORA verwenden.

100 g Schnittkäse * ich habe Alter Schwede/Rücker verwendet

Dressing :

4 EL Saft von San Lucar Zitronen

1 TL scharfer Senf

1 TL Honig

Salz

Honigpfeffer

4 EL Mandelöl

Zubereitung :

Die Wildkräuter verlesen und die Stiele entfernen. Die Blätter in lauwarmem Wasser kurz, aber gründlich waschen.

In einem Sieb gut abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Blätter in etwas 1cm breite Streifen zupfen.

Die Blüten möglichst nicht waschen, sondern nur gut ausschütteln, um Staub oder Ungeziefer zu entfernen.

Dressing :

Zitronensaft, Senf und Honig in eine Schüssel geben, salzen und den Honigpfeffer dazugeben und mit dem Schneebesen glattrühren.

Nach und nach das Mandelöl unterquirlen bis die Sauce cremig ist. Die Wildkräuter vorsichtig unter das Dressing heben und locker mit der Hand vermischen.

Auf 2 Vorspeisentellern je 1 Scheibe Käse legen, etwas Wildkräutersalat darauf verteilen. Wieder eine Käsescheibe auflegen und so fortfahren, bis Käse und Salat aufgeschichtet sind, die letzte Lage sollte eine Scheibe Käse sein. Mit den Blüten garnieren und noch etwas Honigpfeffer darüberstreuen und sofort servieren.

Tipp :

Wenn man nicht genügend Wildkräuter zur Verfügung hat, kann man auf Chicoree, Petersilie, Basilikum, oder Rucola umsteigen.

Die Rzidee habe ich im Garten & Wildkräuterbuch von Kosmos entdeckt.

Das Buch kann man direkt beim KOSMOS Versand bestellen, unter Essen und Trinken / Themenkochbücher .