Wüstensand

Zutaten :

Teig : 240 g Zucker 10 Eigelb + 6 El Wasser 2 Pck. Bourbon - Vanillenzucker 300 g Mehl 1 Msp. Backpulver
Für die Wüste : 10 Eiweiss 400 g Zucker 100 g Mandelblättchen 4 El Cocosraspeln  Füllung : 2 Pck. Galetta ~ Vanille Sahne siehe Pck.anleitung 1 kg frische Erdbeeren Kuvertüre Zubereitungsschritte : Die Eier trennen , zuerst schlage ich die 10 Eiweiß zu Eischnee , kurz bevor der Eischnee steif ist riesle ich nach und nach den Zucker ein , damit es eine schöne luftige Masse bleibt . Die Eigelbe mit dem Wasser ,Bourbon - Vanillenzucker und dem Zucker aufschlagen dann Mehl und Backpulver untermischen . 2 viereckige Backbleche lege ich mit Backpapier aus und gebe jeweils die Hälfte der Eigelbmasse darauf und streiche diese glatt . Nun wird der Backofen auf 175 ° C vorgeheizt .

In der Zwischenzeit gebe ich jeweils die Hälfte der Eiweissmasse auf die Eigelbmasse und streiche sie nicht allzugenau glatt , es soll ja wie eine Wüste aussehen . Darauf streue ich dann die Mandelblättchen und die Cocosraspeln .

        

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Min. ~ 175 ° C backen. Anschl. rausnehmen und gut auskühlen lassen .

Auf eine 4eckige Platte gebe ich nun ein Teil der Wüste , erhitze die Kuvertüre und gieße in einem dünnen Strahl ein Muster auf den Wüstenboden, siehe Foto . ebenso auf dem anderen Stück . Das ganze wieder trocknen lassen .

                              

In der Zwischenzeit schlage ich das Galettapulver mit Sahne auf .

Die Erdbeeren waschen und vierteln und leicht zuckern und ca. 20 Min. stehen lassen .

Anschl. die Galettacreme mit den Erdbeeren vermischen und auf dem Wüstenboden verteilen , dann kommt der vorbereitete Wüstenboden darauf . 

Schön dekorieren, 2 Std. in den Kühlschrank damit und gut gekühlt mit einem Gläschen Prosecco genießen .

Tipp : Wenn keine Kinder mitessen die Erdbeeren in Grand Manier einlegen .