Wüstensand

Zutaten :

Teig :
	240 g Zucker
	10 Eigelb + 6 El Wasser
	2 Pck. Bourbon - Vanillenzucker
	300 g Mehl
	1 Msp. Backpulver

Für die Wüste :

10 Eiweiss

400 g Zucker

100 g Mandelblättchen

4 El Cocosraspeln

Füllung :
	2 Pck. Galetta ~ Vanille
	Sahne siehe Pck.anleitung
	1 kg frische Erdbeeren
	Kuvertüre

Zubereitungsschritte :

Die Eier trennen , zuerst schlage ich die 10 Eiweiß zu Eischnee , kurz bevor der Eischnee steif ist riesle ich nach und nach den Zucker ein , damit es eine schöne luftige Masse bleibt .

Die Eigelbe mit dem Wasser ,Bourbon - Vanillenzucker und dem Zucker aufschlagen dann Mehl und Backpulver untermischen .

2 viereckige Backbleche lege ich mit Backpapier aus und gebe jeweils die Hälfte der Eigelbmasse darauf und streiche diese glatt .

Nun wird der Backofen auf 175 ° C vorgeheizt .


	In der Zwischenzeit gebe ich jeweils die Hälfte der Eiweissmasse auf die Eigelbmasse und streiche sie nicht allzugenau glatt , es soll ja wie eine Wüste aussehen . Darauf streue ich dann die Mandelblättchen und die Cocosraspeln .

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Min. ~ 175 ° C backen. Anschl. rausnehmen und gut auskühlen lassen .

Auf eine 4eckige Platte gebe ich nun ein Teil der Wüste , erhitze die Kuvertüre und gieße in einem dünnen Strahl ein Muster auf den Wüstenboden, siehe Foto . ebenso auf dem anderen Stück . Das ganze wieder trocknen lassen .