500 g vorwiegend festkochende, möglichst gleich große Kartoffeln

2 EL Olivenöl

Rosmarinsalz

Pfeffer

Wildkräuterquark :

250 g Magerquark 

1 B. Schmand oder Saure Sahne

etwas Mineralwasser

1 Bund gemischte Wildkräute, gehackt

1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten

 2 TL Wilde 13  

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle  

etwas Zitronenabrieb 

etwas BIO Leinöl

Zubereitung :

Den Backofen mit Umluft auf 170°C vorheizen. 

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und von anhaftender Erde befreien und dann längs halbieren.

Ein Backblech mit Öl einpinseln, Pfeffer und Rosmarinsalz darauf streuen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf das Backblech setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen.

Inzwischen den Wildkräuterquark zubereiten. Dazu den Quark mit Schmand/Saure Sahne und Mineralwasser glattrühren. 

Wilde 13, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein guter Schuss Leinöl, Frühlingszwiebeln und die gehackten Wildkräuter in die Quarkmasse einarbeiten.

Den Wildkräuterquark als Dip zu den Kartoffeln servieren.