Zutaten fΓΌr 2 Personen :
1 Tomate "Smaragdapfel"
1 Tomate "weiΓer Pfirsich"
1 Tomate "Ukrainische Birne"
Dressing :
OlivenΓΆl
Aceto Balsamico di Modena
etwas Knoblauch
etwas abgerieben Zitronenschale
ein paar Spritzer Zitronensaft
KrΓ€utersalz
schwarzer Pfeffer a.d. MΓΌhle oder Chiliflocken
Fisch :
300 - 350 g Merlanfilet
etwas Mehl
ein paar DinkelbrΓΆsel zum Panieren
schwarzer Pfeffer a.d. MΓΌhle
BΓ€rlauch-KrΓ€utersalz
Γl
Butter
Zubereitung :
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten.
Das Dressing zubereiten und auf den Tomaten verteilen.
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 2 Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer wΓΌrzen und anschlieΓend in einem Gemisch aus DinkelbrΓΆseln und Mehl wenden.
Γl und ein StΓΌckchen Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin etwa 8β10
Minuten knusprig anbraten. Die Filets auf Tellern anrichten und genieΓen.
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