Joghurt nach Viili-Art mit Beerenkoch

Jetzt fragt Ihr euch sicherlich, was Viili-Art ist ... der Viili stammt aus Skandinavien, der nach dem Abtropfen sehr stark gerührt wird, was ihm eine spezielle cremige Struktur verleiht.Die Struktur und der Geschmack erinnern an griechischen Joghurt.

Joghurt nach Viili-Art 

Zutaten :

1 Liter Milch

150 g Dickmilch

Zubereitung :

Die Milch auf 30°C erwärmen und die Dickmilch einrühren und 24 Std. zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Anschl. die Molke abgießen und ordenlich mit dem Schneebesen aufschlagen und kühl stellen.

Wenn der Joghurt durchgekühlt ist ein weiteres mal aufschlagen.

Beerenkoch = Rote Grütze  

 Das Rezept stammt aus dem Buch : 

Zutaten :

200 ml Kirsch- oder Fruchtsaft

2 EL Zucker

1 Zimtstange

1 Vanilleschote

200 g entsteine Kirschen oder Erdbeeren

300 g gemischte Beeren = Johannis,- Brom- Him- und /oder Heidelbeeren

30 g Stärke / Maizena

Zubereitung :

Den Saft mit Zucker, Zimtstange und Vanilleschote aufkochen. Die Kirschen und Beeren ohne die Himbeeren dazugeben und 3 Min. köcheln lassen.

Mit in etwas Wasser angerührte Stärke/Maizena eindicken und unter Rühren nochmals kurz erhitzen, bis die Stärke bindet, erst dann die Himbeeren einarbeiten.

Passt zu :

Vanilleeis, Vanillesauce, Joghurt- und Quarkcreme, Topfenknödel oder Grießnockerln.

Tipp :

Wer die Grütze auf Vorrat kochen möchte, sollte sie noch heiß, in die heiß ausgespülten Gläser abfüllen und sofort verschließen oder portionsweise einfrieren.  

Der Kochrezepte Basar am Wochenende #81