Gefüllte Hähnchenbrust mit getr. Tomaten im Serranomantel

Zutaten für 2 Personen :

2 Hähnchenbrustfilet

6 Scheiben Serranoschinken

Pfeffersalz 

Olivenöl zum Anbraten

Füllung :

Bruschetta ~ Aufstrich aus getrockneten Tomaten

etwas Frischkäse zur Bindung

Zubereitung :

 Das Rezept für den Bruschetta ~ Aufstrich gibt es hier, diesen Aufstrich einfach mit etwas Frischkäse vermengen, dann ist die Füllung für´s Hähnchen auch schon fertig.

Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und dann auf der Längsseite eine Tasche einschneiden. Die Tasche mit der Füllmasse befüllen, zudrücken und von beiden Seiten pfeffersalzen. Drei Scheiben Serranoschinken nebeneinander legen und das Hähnchenbrüstchen darin einwickeln. 

Öl in der Pfanne erhitzen und von beiden Seiten knusprig anbraten, herausnehmen und im Backofen bei 140 °C 15 Min. durchziehen lassen. 

Dazu essen wir sehr gerne neue Kartöffelchen in Butter gebraten und ein Schnittlauchdipp.