Käsekuchen mit Rhabarber

Zutaten 

Boden :

150 g Mehl

60 g Butter

50 g Zucker  

1 Ei

 Belag :

 

400 g Rhabarber

 

Quarkmassen :

 

500 g Magerquark

250 g Buttermilch

150 g Zucker

75 g Mehl

2 Eier

2 EL Vanillezucker

Schale einer BIO Zitrone

Puderzucker

 

Zubereitung :

 Mehl, Zucker, Butter und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zutaten für die Quarkmasse in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Mürbeteig ausrollen, den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einbuttern. Den ausgerollten Boden in die Springform geben und einen Rand hochziehen.  

 

Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen. Den Teig kurz vorbacken, bis er nicht mehr glänzt.
Dann kommen die Rhabarberstücke in die Quarkmasse, verrühren und auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.
Den Kuchen 40 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.
Gut gekühlt schmeckt er am Besten.