Oma´s Apfelkuchen mit Weinpudding & Streuseln

 

Zutaten

Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 100 g kalte Butterwürfel
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier

Füllung:

• 6 große Äpfel, möglichst sauer
• 50 g Butter
• 50 g Rum-Rosinen
• 1 Pck. Vanillepudding
• 1/2 L Riesling

Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker

Zubereitung

Mürbeteig: 
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und die Eier mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen.
Füllung:
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden und mit den Rosinen und Butter in einem Topf bei kleiner Hitze kochen bis ein stückiges Apfelkompott entsteht.
In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Pck.anleitung entweder mit Riesling zubereiten und abkühlen lassen.
26er Springform einfetten und den Mürbeteig darin ausrollen und einen ca. 3cm hohen Rand hochziehen. Jetzt erst den abgekühlten Pudding auf den Teig geben und verteilen, dann das ebenfalls abgekühlte Apfelkompott auf dem Pudding verteilen.
Streusel:
Mehl, Zucker und kalte Butter zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 60 Min. backen.
Vor dem Servieren abkühlen lassen und mit einem Klecks Sahne servieren.