Mutzen ~ Fasnachtskiechli

   „Alleh Hopp“

Mutzen, sind ein rheinisches Siedegebäck, welches traditionell zu Karneval oder wie wir Saarländer sagen : " Faasend " gebacken wird.

                                                              

Zutaten :
	500 g Mehl
	500 g Magerquark
	6 Eier
	6 EL Zucker
	12 EL Öl
	12 EL Milch
	2 Prisen Salz
	1 Pck. Backpulver
	1 Pck. Vanillinzucker
	2 Teile Zucker + 1 Teil Lebkuchengewürz
	2 Teile Zucker + 1 Teil Zimt
	2 Teile Zucker + 1 Teil Spekulatiusgewürz
	2 Pck. Fritierfett

Zubereitungsschritte :

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen und gut verrühren.Teig sofort verarbeiten, nicht zu lange stehen lassen, da er sonst zu großporig wird.

Das Fritierfett in einem Topf erhitzen und den Teig mit 2 Teelöffeln abstreifen ... Nocken machen. Nun die Mutzen im heißen Fett schwimmend ausbacken.  

WICHTIG !!! Nicht zu viele Mutzen in das heiße Fett geben , sonst kühlt das Fett schnell ab und es dauert zu lange bis sie fertig sind .

Die Mutzen auf jeder Seite bräunen lassen . Danach mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen und direkt in einem der 3 Zucker - Gewürzmischungen wälzen - wer das nicht mag kann Sie einfach nur in Zucker wälzen.

 

INFO 1 : Um die Mutzen zu verfeinen kann man in den Teig Rumrosinen geben oder kleingeschnittene Calvadosäpfelchen, eingelegte Kirschen oder eingelegte Pflaumen.

INFO 2 : In den Teig etwas Rum, Cognac oder Amaretto einarbeiten.

INFO 3 : Die Mutzen können auch in der Fritteuse ausgebacken werden.

Tipp : Steifgeschlagene Rum,- Cognac,- oder Amarettosahne oder Rumtopf dazu serviere.

Füllen kann man die Mutzen auch mit Marmelade, Vanille.- oder Eierlikörcreme.

Die Mutzen schmecken am besten direkt Heiss, aber auch Kalt am nächsten Tag .