Johannisbeer ~ Balsamico ~ Gewürz ~ Balsam

! Ein Genuss für die Sinne !

Meine Balsamicokreation macht Käse, Salate, Vorspeisen & Antipasti zu einem

wahren Genuss !

Zutaten :

500 ml rotes Johannisbeermark
500 ml Aceto Balsamico
100 g brauner Zucker oder mehr

Gewürze nach Geschmack :

Paprika edelsüß
Knoblauch
Meersalz
Pul Biber
Pfeffer schwarz aus der Mühle
etwas geriebenen Ingwer
Kurkuma
getr. Thymian
Fenchelsamen
gem. Koriander
gem. Cumin
ganzer Kümmel
getr. Oregano
getr. Majoran
getr. Bohnenkraut
getr. Rosmarin

Zubereitungsschritte :

Zuerst wird der braune Zucker in einem hohen Topf aufgelöst und karamellisiert, mit Johannisbeermark und Aceto Balsamico ablöschen und den Karamel unter stetem rühren lösen .

Die Gewürze & Kräuter dazugeben und so lange sprudelnd kochen bis das Volumen sich reduziert hat, je nach Konsistenz kann das schon 30 Min. + / - dauern . Gegen Ende hin probieren und ggf. Salz, Zucker usw. dazugeben bis es Dir schmeckt.

Anschl. durchsieben und noch heiß in kl. Flaschen oder kl. Gläschen abfüllen .

Wenn man es in den Kühlschrank stellt, wird es geleeartig .

Verwendung :

Ich esse es am liebsten zu Hartkäse, verfeinere fruchtige Salatdressings für Chicoree & Radicchio damit, gebe es über gebratene Pilze, Auberginen & Zucchini.
Verfeinere Saucen ( Wild ) damit, reiche es zu Rosmarinkartoffeln und kurzgebratenem Fleisch .
Selbst zum Dessert wird es gegessen : Scharfe Pfeffer ~ Erdbeeren oder Feigen mit Vanilleeis .

Tipp :

Aus etwas Balsam und Öl lassen sich Salate und Antipasti geschmackvoll abrunden.