1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
150 g passierte Tomaten
1/2 TL Rohrzucker
1 TL getrocknete KrΓ€uter de Provence
Zubereitung :
Tofu mit der Gabel zerbrΓΆseln. Zwiebel und Knoblauch schΓ€len und fein wΓΌrfeln. OlivenΓΆl in einem Topf erhitzen und Tofu darin ca. 5 Minuten unter hΓ€ufigem RΓΌhren anbraten. WICHTIG den Tofu immer gut anbraten, damit die wabbelige Konsistenz verschwindet. Und dann die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten weiterbraten. Tomatenmark hinzufΓΌgen und 2 Minuten unter RΓΌhren anschwitzen. Mit Rotwein ablΓΆschen und weitere 4 Minuten einkochen lassen.
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit passierte und gehackten Tomaten, Rohrzucker und KrΓ€uter de Provence zufΓΌgen. 3 Minuten kΓΆcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schleudern, die BlΓ€ttchen grob hacken und unter die SoΓe rΓΌhren. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, mit Bolognese auf Teller verteilen.
Zum Schluss mit veganem Parmesan oder einem Mix aus Pinienkernen und Hefeflocken servieren.
Veganer KΓ€seersatz wird so zubereitet :
50 g Pinienkerne 3 Minuten in einer Pfanne ohne Γl anrΓΆsten und anschlieΓend zwei Drittel der Pinienkerne mit 50 g Hefeflocken und etwas Meersalz im Mixer zu einem Pulver zerkleinern. Diesen Mix kann man sofort ΓΌber die Pasta streuen und mit den restlichen Pinienkernen garnieren.
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