Crêpes mit karamellisierten Apfelspalten

 Mein Beitrag zum VeggiDay 

Zutaten :

100 g Mehl
200 ml fettarme Milch

100 ml Sprudel
50 g flüssige Butter
1 Ei
1 Prise Fleur de Sel
Muskat

Zubereitung :

Mehl, Milch, Sprudel, Butter, Ei, eine Prise Fleur de Sel und ein Hauch Muskat zu einem glatten Teig verrühren. 1 Std. quellen lassen. 

Eine Teflonpfanne dünn mit flüssiger Butter auspinseln und erhitzen. 

Eine Teigportion dünn in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten hellbraun werden lassen und  nacheinander den Teig zu dünnen Crêpes backen.

Karamellisierte Äpfel:

2-3 kleine Äpfel

2 EL Zucker 

2 EL Lavendelhonig

Mark einer halben Vanilleschote

Ceylon Zimt nach Geschmack

3 EL Butter 

Apfelsaft

Calvados

Zubereitung :

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. 

Butter mit Zucker & Honig in einer beschichteten Pfanne langsam karamellisieren lassen, dann die Apfelspalten und einen großen Schuß Apfelsaft dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Apfelspalten weich sind. Zum Schluss das Mark der Vanille und Ceylon Zimt und eventuell noch ein Stückchen Butter dazugeben. Die Äpfel kurz umfüllen in eine Schüssel.

 

Die Crêpes zusammenfalten und nebeneinander in eine Pfanne legen.

Die Äpfel auf die Crêpes geben, mit Calvados übergießen und flambieren.

Falls Kinder mitessen, sollte auf Calvados verzichtet werden.

Mit Sauerrahm servieren und sofort genießen.