Bratapfelmus mit Quitte

Von meiner Freundin bekam Ich eine rießige Kiste voller Äpfel und Quitten aus ihrem Garten. Zuerst war ich über die Menge richtig geschockt, was soll ich nur mit soooo vielen Äpfeln anfangen?

Am ersten Tag gab´s Alfons Schubecks wunderbaren Apfelkuchen mit Baiser (Rz folgt), dann hab Ich aus 5 kg Apfelsaft augepresst, die ein Hälfte wurde getrunken, die andere wanderte in einen Topf für Apfelgelee mit weihnachtlichen Gewürzen.

An einem anderen Tag habe ich dann noch meinen Vorrat aufgestockt mit Apfelstrudelkonfitüre mit Rumrosinen , Cocosnuss & Zimt und  Bratapfel ~ Konfitüre.

Die verbliebenen Äpfel gibt es morgen zum Mittagessen ... für den VeggiDay, lasst Euch überraschen *-* oder macht doch mal mit beim VeggiDay *-*

Nicht vergessen hier bei mir gibt es noch ein  Blogevent mit tollen Gewinnen von Wunschcurry.de

 

Zutaten :

2-3 kg Äpfel

8-10 Quitten

1 Vanillenstange

1 Sternanis

ein gr. Stück Zimtrinde

etwas Macis

eine Prise Kreuzkümmel

2 Nelken

Zubereitung :

Äpfel & Quitten waschen, schälen und entkernen. 

Beides in Spalten schneiden und dann in einen Alugussbräter (meiner ist mit Tondeckel) oder Römertopf, randvoll befüllen und zwischendrin die Gewürze beimengen und mit dem Deckel verschließen. 

Im Backofen bei 160°C Ober- und Unterhitze 5-7 Std. vor sich hin brutzeln lassen - je nachdem welche Farbe und Konsistenz gewünscht ist. 

Mein Apfelmus war knappe 6 Std. im Backofen.
Bevor man es in Gläser abfüllt, sollte Sternanis, Vanillestange, Zimtrinde und Nelken entfernt werden. Die dunklen Stellen am Rand vom Apfelmus nicht verwenden !

Zum Schluss hatte Ich 11 Gläser á 200 ml damit gefüllt.