Birnenpfannkuchen

 

Zutaten für 4 Personen :

 

400 g Mehl

140 g Butter
4 Eigelb
½ l Milch
4 EL saure Sahne
8 EL gemahlene Mandeln

4-5 EL Zucker
1 Prise Salz

1 TL Backpulver

 

5 Eiweiß

1 Prise Salz

4-6 Birnen 

Öl zum Braten

Zimt-Zucker 

 

Zubereitung :

Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht bräunen und zur Seite stellen. 

Eigelbe, Mehl, Backpulver, Butter, Milch, Saure Sahne, Mandeln, Salz und Zucker miteinander verquirlen. Den Teig 30 Min. quellen lassen. Wenn der Teig zu fest geworden ist, einfach etwas  Sprudelwasser unterrühren.

 

Eiweiß und Salz steif schlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig ziehen.

 

Die Birnen schälen, grob raspeln und zum Teig geben.

 

 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen ausbacken und auf Küchenpapier entfetten.

 

 

Mit Zimt-Zucker servieren.

Mein Beitrag zum VeggiDay ... 

 

 

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