Backofenkartoffeln mit Kräutern & Olivenöl

Festkochende Kartoffeln gut abwaschen, schälen, halbieren und in eine Schüssel geben.

 Ordentlich Olivenöl darüber verteilen und mit Kräutersalz und etwas Zitronensaft würzen und alles gut miteinander vermischen.

Ein Backblech anfeuchten, Backpapier drauf legen, festdrücken, dann die Kartoffelhälften mit der Schnittseite nach unten legen.

Die frischen Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Salbei darüber verteilen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Kartoffelspalten mit etwas Wasser bespritzen.

Das Blech bei 200 °C im Backofen ca. 45 Min. +/- backen.

Die Kartoffeln sind eine wunderbare Beilage zu allem Gegrilltem, schmecken aber auch alleine mit einem feinen Dip. 

Schneller Sommer-Dip :

Verrühren Sie dazu Philadelphia oder Schmand mit Quark, Sahne und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Frische Kräuter deiner Wahl abspülen, schütteln und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Kräuter, etwas zerriebenen Knoblauch, etwas Olivenöl oder Leinöl, Salz und Pfeffer dazugeben, verühren und ordentlich abschmecken. 

Passt nicht nur zu Backofenkartoffeln, sondern auch zu Grillgemüse und Gegrilltem und schmeckt auch auf frischem Ciabatta-Brot.

Spielregeln zum VeggiDay ...

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