Spaghetti Bolognese "Vegan"

Zutaten für 4 Personen
400 ml heißes Wasser

 100 g Sojagranulat
  1 ½ EL Gemüsebrühe

Tomatenmark
2 EL Sojasauce 

2 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen 

300 ml passierte Tomaten

1 rote Paprika

1 Chilischote

200 ml Wasser 

Kräuter de Provence
Pasta - Picante

Salz 

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle  

500 g Spaghetti

Zubereitung 

In das heiße Wasser, Gemüsebrühe und Sojasauce einrühren, danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und 20 Min. quellen lassen.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb anbraten. Die Zwiebeln zur Seite schieben. Das eingelegte Sojagranulat in ein Sieb gießen und abtropfen lassen und mit der Hand das restliche Wasser ausdrücken. Dann das Sojagranulat in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen darauf pressen und leicht anschmoren und dann mit den Zwiebeln vermischen. Die Paprika und Peperoni putzen und fein würfeln und zusammen mit Tomatenmark, den passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Die Kräutern de Provence und Pasta Picante dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Min. leicht köcheln lassen.

Die Spaghetti al Dente kochen und mit Bolognese servieren.

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