Zucchinigemüse in Tomatensauce mit Basmatireis

Donnerstag ist bei mir immer VeggiDay ... *-* Mach doch mal mit *-*

Wer Lust hat mitzumachen, kann gerne sein VeggiDay-Rezept hier in den Kommentaren posten.

 

Zutaten : 

2 Zucchini
  500 g passierte Tomaten

Schmand / Cremé fraiche

Provence Kräuter

Toscana Gourmetmischung
 schwarzer Pfeffer

Pul Biber
  Gemüsebrühe  

Parmesankäse

Olivenöl zum Anbraten

Basmatireis

Zubereitung :

Die Zucchini waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Die Zwiebeln, Knoblauch und die Zucchini mit Öl in einer großen Pfanne anbraten und anschl. mit den passierten Tomaten ablöschen. Das ganze schön einköcheln lassen.
Zum Schluss noch die Kräuter, die Gemüsebrühe und Schmand / Cremé fraiche dazugeben umrühren, nochmal mit Parmesankäse abschmecken und mit dem Basmatireis servieren.