Gratinierter Chicorée in Gorgonzolasauce

 

Donnerstag ist VeggiDay ... *-* Mach doch mal mit *-*

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Zutaten für 4 Personen :

 

8 Stauden Chicorée 

Pellkartoffeln

Saft von ½ Zitrone

 3 EL Butter

 2 EL Mehl

 200 ml Gemüsebrühe

 300 ml Milch

 Pfeffer & Salz

 frisch geriebene Muskatnuss 

150 g Gorgonzola

1 Eigelb  

Butter für die Form

Käse zum Überbacken

 

Zubereitung :  

 

Den Chicorée waschen, unschöne Blätter entfernen, halbieren und den bitteren Kern entfernen. 

Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, Salz, 3 EL Zitronensaft und Chicorée dazugeben und die Stauden zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Min. garen.  

Anschl. die Chicoréestauden herausheben, gut abtropfen lassen.

 

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. 

Die Pellkartoffeln in dickere Scheiben schneiden und auf dem Boden der Auflaufform legen.

 Den Chicorée nebeneinander in die Form legen. 

 

In einem Topf 2 EL Butter schmelzen, Mehl darüberstäuben und unter Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen. Nach u. nach Brühe und Milch abwechselnd dazugießen, dabei immer kräftig weiterrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und frischgeriebener Muskatnuss würzen und offen bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. 

 

Den Gorgonzola klein schneiden und mit dem Eigelb unter die Sauce rühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Sauce über den Chicorée gießen, mit Käse bestreuen und die Auflaufform im Ofen mit Umluft 180°C  20-25 Min. goldbraun gratinieren.