Pasta mit hausgemachtem Sugo alla contadina

Dieses Sugo wurde aus vollreifen Roma - Tomaten hergestellt und passt perfekt zu Pasta, gegrilltem und gebratenem Fleisch, auf Bruschetta, gegrilltem Gemüse und Frischkäse oder dient ganz einfach als herzhafter Brotaufstrich. Mit etwas Quark vermischt ist er ein vorzüglicher Aufstrich.

Lässt sich auch gut einfrieren oder einkochen.

Zutaten :

 

1 kg vollreife Romatomaten

200 g Karotten
200 g Gelbe Rüben
200 g Zucchini

100 g Champignons

1 Peperoni
200 g Lauch
2-3 Knoblauchzehen
2 mittelgrosse Zwiebeln
Tomatenmark
Olivenöl
2 Dosen Pelati
Basilikum

Majoran
Thymian

Rosmarin

Zucker 

Meersalz

Pfeffer

Zubereitung :

 

Das komplette Gemüse waschen, ggf. schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten und dann die restlichen Gemüsewürfel dazugeben. 

Nach einigen Minuten das Tomatenmark hinzufügen, leicht anrösten, dann die Pelati dazugeben und ggf. ein wenig Wasser und alles gut miteinander verrühren. Mit Kräutern. Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 15-20 Minuten leicht kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Dann mit dem Pürierstab durchgehen bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Zum Schluss mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl abrunden.

Das Sugo kann man noch heiss in Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und für 5 Min. auf den Deckel drehen, dann hält sich der Gemüsesugo bis zum nächsten Pastatag !

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