Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten :

150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

eine Prise Salz
1 Ei

2 Eigelbe
1TL Zitronenesten

50 ml Mineralwasser

500 g Rhabarber

Baiser :

2 Eiweiß
eine Prise Salz
100 g Zucker

Zubereitung :

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. 

Teig:

 Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann das Ei und die Eigelbe dazugeben und zusammen mit dem Mehl, der Speisestärke, den Zitronenzesten, dem Backpulver, dem Salz und Mineralwasser zu einer weichen Masse verrühren. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, mit den Rhabarberstücken belegen und bei 175° - 25 Min. backen. 

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, anschl. den Zucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen. 

Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Min. backen.