Schwedische Zimtschnecken ~ Kanelbullar

 

Achtung ... Suchtgefahr !!! 

Zutaten:

300 ml Milch
42 g Hefe
750 g Mehl
150 g Butter
1 TL Kardamomkapseln
1 Ei
1/2 TL Salz
125 g Zucker
 

 Füllung:

80 g Butter
100 g Zucker
2 EL gemahlener Ceylon-Zimt

Zum Fertigstellen:

1 Ei zum Bestreichen

Guss :

Puderzucker + Wasser oder Saft

Zubereitung :

Die Milch in einem kl. Topf erwärmen, wenn sie warm genug ist eine Tasse davon abnehmen und die Hefe darin auflösen. 

In den Topf gebe Ich zur Milch dann die Butter, damit sie sich auflösen kann.

Zu der Tasse Milch kommen 2 EL Mehl, mit einem kl. Schneebesen glattrühren und 15 Min. gehen lassen. 

 Die Kardamomkapseln im Mörser fein mahlen.

Das restliche Mehl in eine Rührschüssel geben und dann Ei, Zucker, Salz und Kardamom dazugeben und vermengen, dann die angesetzte Hefe-Milch dazugeben und in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten, abdecken und 30 Min. ruhen lassen. 

Anschl. nochmal mit der Hand durchkneten. Der Teig sollte weich sein aber nicht kleben, ansonsten einfach etwas Mehl dazugeben.
Den Teig ein weiteres Mal abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit kann man dann die Füllung vorbereiten ... Butter in einem Topf zerlassen, dann Zimt und Zucker dazugeben und vermischen.
 Nach der Ruhephase den Teig kurz durchkneten und in zwei Portionen teilen und zu 5mm dicken Rechtecken ausrollen. 

Die  Füllung draufstreichen, aufrollen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen und dann mit einem verquirltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C je nach Bräunungsgrad 5-10 Min. backen.

Abkühlen lassen und dann mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.