Feuriger Bärlauch ~ Dip mit Crunch

Mein zweiter Beitrag zu Garten-Blog-Event April mit dem Thema Bärlauch

 

Zutaten :

Dip :

 

200 g Schmand

200 g Saure Sahne

Würzmischung :

 

Bärlauch

Petersilie

Rosmarin

Oregano

Bohnenkraut 

angerösteter Fenchelsamen

Meersalz

geschroteter schwarzer Pfeffer

 türkischer Paprika

getrocknete Chili

Röstzwiebel

 Zubereitung der Würzmischung :

Bärlauch, Petersilie, Rosmarin, Bohnenkraut und Oregano waschen, trockentupfen und ganz klein schneiden.

Auf ein Backblech legen und bei 80°C antrocknen lassen.

Immerwieder mal den Backofen öffnen und die Kräuter wenden, wenn Sie sich schon trocken anfühlen, aber nicht zerbröseln, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Anschl. in den Mixer füllen und Fenchelsamen, Meersalz, Pfeffer, Paprika und Chili dazugeben und kleinmixen, herausnehmen und auf einer Platte ausbreiten und wieder etwas trocknen lassen.

Wenn alles gut angetrocknet ist mit den Röstzwiebeln vermengen und in ein Glas umfüllen zum Aufbewahren.

Zubereitung Dip :

Schmand und saure Sahne in eine Schüssel füllen und  2-3 TL Würzmischung dazugeben, umrühren und abschmecken, sollte es noch nicht so würzig sein, einfach noch etwas von der Mischung dazugeben.

Aber nicht vergessen, das Gewürz braucht eine Zeit um sich zu entfalten.

Durch die Röstzwiebeln hat der Dip einen leichten Crunch.

Schmeckt zu Kartoffel und gegrilltem Fleisch oder auf frischem Baguette.