Apfelkuchen mit Mandelbaiser

 

Liebe Anne von  Überall & Nirgendwo

du hast dir das Rezept von Alfons Schuhbeck´s Apfelkuchen bei mir unbesehen bestellt ...

hier ist es *-* 

Viel Spass beim nachbacken und lass Ihn dir schmecken. 

Er ist einfach "Köstlich" vor allem wenn er noch lauwarm ist ;O)

Das Rezept habe Ich hier entdeckt.

Zutaten für 20 Stück : 

Belag

1,2 kg Äpfel

1 EL Zitronensaft

2 EL Rumrosinen *habe Ich nicht verwendet

Rührteig

200 g weiche Butter

100 g Zucker

1 EL Rum

1/2 TL Zimt *ich habe Ceylon-Zimt verwendet

etwas Nelkenpulver

2 Eier

3 Eigelb

225 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL Backpulver

4 EL Milch

Baiser

100 g Mandelblättchen

3 Eiweiss

Salz

150 g Zucker

Zubereitung:

Belag

Die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen u. auf der Gemüsereibe raspeln.

Die geraspelten Äpfel mit Zitronensaft und ggf. mit den Rumrosinen mischen.

 Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Rührteig

Butter mit Zucker, dem Rum, dem Ceylon-Zimt und einer Prise Nelkenpulver in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.

Nach und nach die Eier und Eigelbe dazugeben und einige Min. zu einer hellschaumigen Masse schlagen.

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und in die Masse dazusieben und mit der Milch unterheben.

Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, oder Backpapier benutzen.

Den Rührteig darauf verteilen, glattstreichen, danach die Apfelraspeln darauf verteilen und den Kuchen in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene 20 Min. backen.

Baiser

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz cremig schlagen, dabei nach u. nach den Zucker dazugeben. 

Die Mandelblättchen unter den Eischnee ziehen.

Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, den Mandelbaiser auf die Äpfel streichen u. den Kuchen weitere

15-20 Min. fertig backen.

Den Kuchen noch lauwarm in Stücke schneiden u. nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.