Vollwert ~ Apfel ~ Kaiserschmarrn

Zutaten für 2 Portionen :
	250 g Dinkelmehl Type 630
	1 Prise Salz
	350 ml Milch
	4 Eier
	3 gehäufte EL Rohrohrzucker
	3-4 kl. geriebene, süße Äpfel
	Öl zum Braten
	Puderzucker

Zubereitungsschritte :

Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen . Die Äpfel schälen und fein reiben .

Dinkelmehl, Salz, Milch, Eigelb ,Zucker und die geriebenen Äpfel miteinander verrühren , anschl. das Eiweiß unter den Teig heben. Den Teig 15 Min. quellen lassen .

Etwas Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen.

Die Hälfte des Teiges in die Pfanne hineingießen und langsam braten, wenden und fertigbraten. Den Pfannkuchen mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und herausnehmen.

Den nächsten Pfannkuchen ebenso braten und zerkleinern . Anschl. die Schmarrn in die Pfanne zurückgeben und nochmal 1-2 Minuten braten.

Den Kaiserschmarrn auf den Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben .

Tipp:
Wer Sultaninen im Kaiserschmarrn haben möchte und keine Kinder mitessen, der sollte Sie vorher einige Std. in Rum / Amaretto oder Kirschwasser legen, so bekommen sie einen besonders leckeren Geschmack .