Bettsäächersalat = Löwenzahn ~ Salat mit Speckwürfeln

Bettsäächer * auf hochdeutsch Bettpisser, wegen seiner harntreibenden Wirkung ...

Löwenzahn hat verschiedene Namen :

Pis-au-lit, Chrottepösch, Söiblueme, Kuhblume, Pissblume, Eierbusch und Seichkraut.

Da nun mal der Saarländer gerne direkt aus dem Französischen die Wörter eindeutscht, heißt Löwenzahn auf saarländisch „Bettsäächer“, abgeleitet von „Pissenlit“ aus dem benachbarten Elsass.

 Bettsäächer ist nicht nur eine Delikatesse ... Nein auch ein Heilmittel.

Er reinigt das Blut, regt den Appetit an, hilft Galle & Leber bei Verdauungsstörungen ...

entgiftet und entschlackt den Körper .

Verwendet werden die jungen, leicht bitter schmeckenden Blätter .

Lauwarm mit Dürrfleisch, mit und ohne Ei oder mit gebratenen Champignons uvm.

Bettsäächer  hat seinen festen Platz auf der Speisekarte der Saarländer.

Uns ist der Bettsäächer so Heilig das wir die Bettsäächertage in jedem Jahr neu ausrufen .

Bettsäächertage

 Vom 8. März bis Samstag 7. April 2012

In vielen Gastronomiebetrieben der Naturpark-Kommunen, stehen Köstlichkeiten rund um 

den Löwenzahn auf der Speisekarte.

Während der Bettsäächertage wir er als Salat, Gewürzbrot, Gemüse, Löwenzahnsaft, Snack, Pesto, Kapernersatz, Wildkräuterquiche, Wildkräutersalat & Wildkräutersuppe, Mixgetränk, Likör, Sirup, Tee oder Brotaufstrich wie Gelee und Löwenzahnhonig angeboten.

(In der Nachkriegszeit  hat man aus der getrockneten Wurzel Ersatzkaffee hergestellt.)

Im Saarland wird Bettsäächer im Freiland angebaut, das dunkelgrüne Gemüse kaufen wir direkt beim Anbauer .

Fit in den Frühling mit Bettsäächersalat ...

Zutaten für 2 Portionen :
	300 g junger grün/gelber Löwenzahn
	ca. 300 ml Milch
Sauce:
	4 EL Salatöl
	2 EL Meforessig
	1 kl. Knoblauchzehe, gepresst
	1 kl. Schalotte, gewürfelt
	1 TL mittelscharfen Senf
	Salz, schwarzer Pfeffer
	1 Prise Zucker, für de Saarlänner Maggi
	2 Scheiben Toastbrot, klein gewürfelt
	60 g Dürrfleisch, fein gewürfelt
	2 Eier, hart gekocht, je geviertelt ( aber nicht für mich )
	Öl und Butter zum anbraten

Zubereitungsschritte :

Löwenzahn putzen und ca. 1-2 Stunden in Milch legen, damit der etwas bittere Geschmack gemildert wird. Danach gut abtropfen lassen . Das mache ich nicht, Ich steh auf den bitteren Geschmack.

Für die Salatsauce alle Zutaten miteinander verrühren.

Brotwürfel in Butter hellbraun rösten und die Speckwürfel in Öl knusprig braten .

Salat mit der Sauce mischen. Brot- und Speckwürfel darüber streuen und mit Ei garnieren.