Tannenspitzen ~ Sirup

Tannenspitzensirup kenne Ich noch von meiner Oma Friedel ... die hat dass Rezept aus der Schweiz mitgebracht, es ist ein altes Familienrezept. Heute habe Ich es zum ersten Mal selbst gemacht.

Los geht´s :

Die frisch, gepflügten Tannenspitzen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser kurz abwaschen, wegen dem vielen Blütenstaub ist das mehr als erforderlich, danach absieben und wieder zurück in die Schüssel geben.

 

Die Tannenspitzen mit reichlich Wasser bedecken, die Schale einer Bio - Zitrone abschälen und dazugeben, wenn die Spitzen hochsteigen, einen Teller darüberlegen.

Die Spitzen sollten mind. 2 cm mehr Wasser haben so das alles bedeckt ist.

Das Ganze muss nun über Nacht ziehen. 

Am nächsten Morgen die vorbereiteten Tannenspitzen + Zitronenschale und dem Sud zusammen langsam aufkochen, bis die Spitzen fast keine Farbe mehr haben.

Dann wieder eine Nacht durchziehen lassen, am folgenden Morgen ein Sieb mit einem feinen Leinentuch oder einer Mullwindel auslegen, den Sud mit den Spitzen hineingießen und langsam abtropfen lassen. Die Spitzen gut ausdrücken. Das dauert eine ganze Weile bis alles schön abgetropft ist. Die abgeflossene Flüssigkeit abwiegen und mit der gleichen Menge Gelierzucker vermischen.

Alles aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen.

Danach den Topf vom Herd nehmen und die Gelierprobe machen.

Am Besten geht das wenn man einen  Teller kurz ins Gefrierfach stellt, anschl. sofort etwas Sirup darauf gibt und ihn wieder einige Minuten ins Gefrierfach stellt.

Dann sieht man ob die Masse fest genug ist, ggf. noch 1 Min. kochen und die Probe wiederholen, ggf. nochmal aufkochen und so weiter ... bis die Masse so flüssig ist wie klarer Bienenhonig. Es soll ja kein Gelee werden.

Anschl. in einen  Messbecher umfüllen und damit die Gläser befüllen, sofort verschließen, auf den Kopf drehen für 5 Min. und erkalten lassen.

Aber Vorsicht beim umdrehen der Gläser ... die sind sehr, sehr heiss.

Haltbarkeit : 8 Monate

Wie wird er getrunken :

Sirup ist konzentriert und wird im Verhältnis 1:10 verdünnt genossen.

Tannenspitzensirup verwende Ich :

~ zum Süßen von Tee

~ zum Verfeinern von Joghurt, Quark, Frischkäse & Pfannkuchen

~ auf Eis 

~ ist hilfreich bei Husten & Heiserkeit

~ oder einfach auf´s Brot streichen

Mein Geheimtipp zum Glasieren von Wild & Entenbrust.

Kurze Info zu den Tannenspitzen :

Die Tannenspitzen haben folgende Inhaltstoffe :

Vitamin C, Pro-Vitamin A, Bornylacetat, Pinen, Limonen, Linalool, Cymol, das ist medizinisch nachgewiesen. Die Stoffe wirken entzündungs-hemmend, schleimlösend, auswurffördernd, belebend und sind Keimwidrig. In frühren Zeiten hat man mit diesem Sirup Skorbut Kranke geheilt.